Ricette tipiche maltesi: Polpo Murato

3 settembre 2013

Amici e amiche, fra le ricette tipiche maltesi abbiamo questa che richiede una certa esperienza ai fornelli! Diciamo che serve il famoso “manico” per una buona riuscita.
Il polpo è un mollusco prelibato che se sapientemente cucinato, può essere servito su tavole reali.

PREPARAZIONE
Nettate il polpo. Fate appassire in una cassruola, con 3-4 cucchiai d’olio, un trito di di prezzemolo, aglio e cipolla. Unite i pomodori spezzettati, un pizzico di sale
e un peperoncino: bagnate con mezzo bicchiere di vino rosso. Ponete il coperchio al recipiente e cuocete adagio per 45 minuti, aggiungendo veros la fine una puntina di nero di seppia, se gradita.
Abbiate l’accortezza di portare in tavola il polpo solo dopo averlo lasciato intiepidire nel suo intingolo: risulterà così tenero e gustosissimo.